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Végétarisme
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Présentation

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Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Les motivations de cette pratique sont multiples, en voici quelques exemples :

Par convictions religieuses ou éthiques
Pour préserver et protéger sa santé
Pour respecter toute forme de vie sensible
Pour réduire l'impact environnemental des choix alimentaires
Pour minimiser le gaspillage des ressources hydriques et alimentaires de la planète

La pratique peut inclure les œufs (ovo-végétarisme) et le lait (lacto-végétarisme). Dans le cas contraire, on parlera de végétalisme, qui exclut tout sous-produit animal, y compris le miel.

Lumière sur…

Le lait de soja ou tonyu (豆乳, tōnyū^?) (chinois 豆漿 dòujiāng) est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays occidentaux et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétariennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.

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Le saviez-vous ?

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Végétarien : personne qui ne consomme aucune chair animale ; viande, volaille, crustacés, poissons, fruits de mer.

Végétalien : personne qui ne consomme ni produit ni sous-produit animaux ; outre toute chair animale, les produits laitiers, les œufs et le miel sont aussi bannis du régime végétalien.

Végane : personne qui n'utilise aucun produit d'origine animale (nourriture, cuir, laine) ou testé sur les animaux.

Fruitarien : personne qui ne consomme que des fruits, noix, graines et matières végétales qui peuvent être recueillis sans abîmer des plantes.

Flexitarien ou semi-végétarien : personne dont le régime alimentaire est essentiellement végétarien mais qui consomme occasionnellement de la chair animale.